2021年9月1日　先日、ツーリング帰りにＪＲ常磐線の坂元駅にある「やまもと夢いちごの郷」へ寄り道。

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あまり見かけないハックルベリーが出ていたので2パック購入し、ジャムを作ってみました。

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手順１　ハックルベリーのへたをとり、水洗いする。
　　　　※ハックルベリーの重さを確認すれば良かった。５００ｇ位か？

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手順２　鍋にハックルベリーと水を入れて沸騰するまで煮る。

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手順３　沸騰したら重曹（ハックルベリー５００ｇに対して大さじ１）を入れて15分ぐらい煮る。

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手順４　ハックルベリーをざるに入れ水洗いをする。鍋を洗いハックルベリーを戻す。
　　　　　※重曹の入れ過ぎ・煮る時間が長すぎた様で革が剥けて中身が出ている物がある。

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手順５　グラニュー糖（２５０ｇ位）・ポッカレモン(大さじ２お好みで）・塩（ひとつまみ）を入れて中火で煮ます。

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手順６　中火で20分位煮ます。灰汁が出たら取ります。

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手順７　とろみが付いたら完成です。冷めると硬めになるので柔らかめで火を止めると良いです。

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ジャムの瓶に入れたら、こんなに少なくなりました。ジャム本体は３１５ｇありました。

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ヨーグルトソースとして、パンに塗って・・・美味しく頂いています。